Un cépage que nous aimons particulièrement et qui intervient dans l’assemblage des cuvées Thomas (AOC Vacqueyras). Au lancement de nos premières vinifications, ce cépage était vendangé début octobre avec des degrés de 12,5°. Cette année, il sera vendangé la semaine prochaine (mi septembre 2023) avec un degré plus proche des 13,5°.
En cave, les grenache blanc et roussanne sont déjà en barrique et les fermentations alcooliques touchent à leur fin. Ces deux cépages ont été ramassés fin aout avant les pluies. Les clairettes, quant à elles, ont profité de cette eau et fraicheur pour terminer leur maturité.
La météo étant repartie sur des températures élevées, elles seront vendangées la semaine prochaine.
C’est parti pour nos futurs millésimes 2023 !
