Fanny – Ventoux rouge

Chez Labadens, Fanny est la fondatrice & voyageuse qui fait connaître les vins Labadens.

50% Grenache – 20% Carignan – 30% Syrah
Vieilles vignes de 50 ans pour les Grenache et Carignan, plus jeunes vignes de Syrah (25 ans).

Sables argilo-calcaires, caillouteux et profonds permettant un bon enracinement et une bonne résistance à la sécheresse.
Région très chaude en été et pouvant être sèche dès la fin du printemps.

Les raisins sont égrappés, maintenus à faible température en début de fermentation. Les extractions sont douces, avec quelques délestages en tout début de fermentation, puis des remontages légers à la fin avec des bâtonnages sous marc pour aider les levures à terminer les sucres, et pour enrober les tanins ; la macération a duré 4 semaines. Elevage en cuves béton.

2024 a été un millésime très contrasté (encore) : Le début du printemps a été marqué par un épisode de gel, qui a entrainé une perte de récolte dans les secteurs tardifs de l’appellation ventoux. Le printemps a ensuite été pluvieux, entrainant une pression des maladies cryptogamique, du mildiou notamment ; L’été chaud et sec a laissé place à un automne pluvieux, qui a limité la progression de la maturité, donnant des vins avec des degrés alcoolique modérés, et des acidités plutôt élevées.

Le nez est intense avec des notes de cerise, de fruits rouges frais, mêlées à des notes légèrement épicées, de girofle et une finale sur les notes balsamiques. La bouche est ronde, les tanins sont souples et soyeux. Ce vin est ample, d’une jolie longueur, est plein de notes de fruits rouges bien mûrs en finale.

Nous l’avons testé en apéritif sur des tapas, ou sur un navarin d’agneau ou encore un risotto d’épeautre aux carottes … sur des fromages crémeux gorgonzola ou des petits chèvres c’est un délice !