Thomas - Vacqueyras blanc

Chez Labadens, Thomas est le co-fondateur & producteur qui élabore les vins Labadens. Il est aussi durant son temps libre apiculteur dans les garrigues autour de Caromb.

65% Clairette – 15% Grenache Blanc – 15% Roussanne – 5% Viognier.

Les sols de garrigue, issus de sédiments du quaternaires, principalement des sols calcaires veinés d’argile.

Climat : Méditerranéen, chaud et sec, sous le vent du mistral permettant de bien sécher les vignes suite aux passages pluvieux.

Pressurage doux, vinification 100% en barrique pour 1/3 (3 et 4 vins) et 2/3 en demi-muid (3ans). Bâtonnages le premier mois uniquement pour garder des arômes primaires. Elevage en futs sur lies durant 10 mois.

Pas de fermentation malolactique pour garder la fraîcheur.

Millésime précoce, très chaud et sec. Récolte généreuse.

Nez intense. On retrouve les notes d’agrumes, de fenouil, de tilleul, de camphre. En bouche c’est épicé avec des notes d’agrumes, mentholées et poires confites, de safran, vin complexe avec une belle longueur.

Apéritif, Blinis, poissons, volailles.

Nous l’avons aimé avec des samossas au chou chinois et chèvre frais