Nom de la cuvée
Cépages
Roussane 50% – Clairette 40% – Grenache blanc 10%
Terroir
Sol : principalement sable et argile.
Climat : méditerranéen, chaud et sec, sous le mistral qui permet aux vignes de bien sécher après les périodes de pluie.
Vinification
Pressurage doux, fermentation spontanée sans ajout de levure.
Vinification en cuve béton avec travail sur lie fine. Pas d’élevage en barrique afin de laisser au vin sa plus pure expression variétale.
Mise en bouteille sous gaz neutre et avec peu de SO2 pour un meilleur respect du produit.
Millésime 2021
Le millésime 2021 est un millésime tardif à cause du gel de début avril qui a décalé la maturité. Ce fut une petite récolte. Le vin est frais avec des degrés alcooliques raisonnables.
Accords mets / vins
Nous avons testé cette cuvée avec un risotto aux asperges vertes et st jacques roties et c’était délicieux !