Alors que les vendanges 2024 sont lancées, notamment pour les cépages blancs, nous prenons le temps de nous attarder sur une région en particulier, celle de Vacqueyras !
Vacqueyras est une appellation que nous aimons bien.
C’est historiquement, la 2ème cuvée que nous avons produite, avec notre Vacqueyras blanc, Thomas !
Entre terrasses escarpées, petits massifs boisés et large plateau de Garrigues, Vacqueyras se décline en trois couleurs. Les Dentelles de Montmirail surplombent le village et protègent la région du Mistral. Le vignoble de Vacqueyras bénéficie d’une diversité de sols et de terroirs qui confèrent à ses vins, une belle richesse aromatique.
Son nom vient du latin Valléa Quadreria qui signifie vallée de pierres ce qui donne une idée de la nature des sols.
Alors que les blancs ne représentent que 4% de l’appellation, nous sommes tombés sous le charme de la Clairette, très ancien cépage, dont l’histoire remonte à l’époque Romaine et qui fait partie des cépages autorisés dans l’appellation avec les Grenache blanc, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne et Viognier. Chaque cépage ne pouvant dépasser 80% de l’assemblage.
Clairette, un cépage que l'on apprécie beaucoup ...
La clairette apporte des arômes frais d’anis, de poire et des notes florales subtiles. Pas très riche en acidité, elle tient cependant bien les fortes chaleurs et sa pellicule prend des notes dorées au soleil.
Habituellement vendangé après les cépages noirs du Rhône, entrainant un double travail en cave, elle a quelques temps été délaissée.
Mais c’était sans compter sur la motivation de Thomas qui très rapidement après le début de l’aventure a cherché à produire un Vacqueyras blanc et qui, à ce titre, porte son nom !
Depuis quelques années, les dates de vendanges ont été considérablement avancées, de la mi-octobre, c’est aujourd’hui un cépage vendangé début septembre.
Dans nos cuvées, il est majoritaire et s’associe parfaitement bien avec les Grenache blancs et la Roussanne. Parfois une pointe de Viognier vient compléter l’assemblage.
D’où viennent nos raisins de l’appellation Vacqueyras ?
Nos raisins sont plantés dans la région des « Garrigues Sud » sur des sols issus de sédiments du quaternaires, principalement des sols calcaires veinés d’argile.
Sur calcaire, les vins développe une structure tannique serrée et l’argile apporte plus de rondeur. Elle est également très intéressante pour stocker les eaux de pluie – rare dans la région – dans le sol et alimenter la vigne.
Vinification
Nous le vinifions intégralement en barrique de bois de plusieurs vins pour laisser les arômes primaires fruités et floraux s’exprimer, l’élevage dure 10 mois, le vin reste alors sur lie fine pour développer de la rondeur en bouche.
Accords mets-vins
Sa composante aromatique fraiche associée à une texture ronde et soyeuse en fait un vin caméléon qui convient avec une large palette de plat : des légumes comme le fenouil, des volailles, des poissons cuisinés avec des herbes fraiches d’aneth, de marjolaine ou des fromages de chèvres et brebis frais.
Nous l’avons testé avec des samossas au chou chinois et chèvre frais, un délice !
Le millésime actuellement disponible est le 2022. Il a été précoce, marqué par une saison très chaude et sèche.
Il présente un nez intense avec des notes d’agrumes, de fenouil, de tilleul, de camphre. En bouche c’est épicé avec des notes d’agrumes, mentholées et poires confites, de safran, vin complexe avec une belle longueur.
